Pudim de pão com maça caramelada

Pudim de pão com maça caramelada
5 pão amanhecidos sem casca
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de óleo
4 ovo
3 maçã maduras
1 xícara (chá) de água




Bata todos os ingredientes, exceto a maçã, a água e 1 xícara (chá) de açúcar, no liquidificador e reserve.

Faça uma calda com o açúcar e a água.

Leve ao fogo até caramelar.

Transfira para um refratário ou forma de alumínio, despejando em toda a volta da forma.

Corte as maçãs em pétalas finas e arrume sobre o caramelo.

Despeje o creme por cima e leve ao forno em banho-maria até que ao enfiar um palito no centro ele saia limpo.

Desenforme depois de frio.

MOUSSE DE LIMÃO RÁPIDO

MOUSSE DE LIMÃO RÁPIDO
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 copo (americano) de suco puro de limão
bis de limão


No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite por 3 minutos
Acrescente aos poucos o suco de limão e continue batendo
Despeje o mousse em um refratário e leve à geladeira
Na hora de servir, triture o bis e coloque por cima do mousse para decorar

Doce de abóbora com coco diet

Doce de abóbora com coco diet

INGREDIENTES:

1kg de abóbora cortada em pedaços

5 colheres de sopa de adoçante culinário

3 colheres de sopa de coco ralado

5 cravos da índia

MODO DE PREPARO:

Misture tudo e leve ao fogo para refogar. Quando estiver bem refogado, coloque um pouco ( bem pouco) de água e deixe cozinhar. Quando estiver desmanchando estará pronto!

Carne do Sol com Purê de Aipim

Carne do Sol com Purê de Aipim

INGREDIENTES

6 cebolas cortadas em rodelas
1/3 de xícara de óleo
1kg de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas
2kg de aipim (mandioca ou macaxeira), descascado, cozido e espremido
1/2 xícara de manteiga
Sal a gosto

Receita de Linguiça ao forno com batatas

 Linguiça ao forno com batatas

1/2 kg de linguiça toscana
1/2 kg de batata bolinha
1 pimentão grande cortado

Receita de Caldo Verde

Receita de Caldo Verde
1 maço de couve
300 g de lingüiça calabresa defumada

Escondidinho de carne seca e calabresa

Escondidinho de carne seca e calabresa

1 kg de mandioca
600 g de carne seca
600 g de Linguiça calabresa

RECEITA DE PANQUECAS AMERICANAS

RECEITA DE PANQUECAS AMERICANAS

Misture 1/2 xícara de leite com 1 ovo. Adicione  aos poucos 1 xícara de farinha de trigo e misture bem com um fouet. Adicione 2 colheres (chá) de fermento em pó, 1/2 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de óleo e 1 colher (chá) de essência de baunilha. Mexa tudo muito bem !

Aqueça uma frigideira anti-aderente (não precisa colocar óleo ) e coloque mais ou menos 2 colheres de sopa da massa. Não mexa, nem espalhe a massa, ela deve ficar concentrada no centro da frigideira. Quando começar a formar bolhas na superfície, vire a panqueca e espere o outro lado dourar também. Prontinho!

Feijão de Leite

Feijão de Leite - comida deliciosa típica da Bahia

Ingredientes

2 1/2 xícaras de feijão preto limpo, lavado e escorrido
1 xícara de leite de coco
3 colheres (sopa) de açúcar ou mais se precisar
1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparo

Na véspera, coloque o feijão em uma tigela, cubra com água, deixe de molho; no dia seguinte escorra o feijão, coloque na panela de pressão, cubra com 1 litro de água, leve ao fogo alto, deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até o feijão ficar macio.
Retire do fogo.
Coloque o feijão com caldo no copo do liquidificador e triture até desfazer os grãos, mas sem deixar ficar com consistência de purê.
Passe para uma panela, junte leite de coco, açúcar ( vá colocando e provando, deve ficar bem docinho), sal, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até ficar quente.
Tire do fogo, coloque em uma prato de servir e leve à mesa.

sirva  com arroz branco, caruru, vatapá peixe com leite de coco

Sarapatel

Sarapatel

Ingredientes

1 fissura de porco ( fígado, bofe e coração)
Sangue de porco
2 xícaras de chá de água
Limão a gosto
2 cebolas roxas grandes picadas
5 dentes de alho picados
2 colheres de chá de pimenta-do-reino
4 colheres de sopa de hortelã picada
4 colheres de sopa de salsinha picada
1/4 de xícara de chá de vinagre
4 pimentas de cheiro
4 colheres de sopa de banha de porco

Modo de Preparo

O sangue de porco pode ser encontrado já cozido e sólido, ou ainda líquido, em saquinhos de plástico.
Se estiver líquido, cozinhe em água fervendo até que fique firme.
Corte em cubinhos. Reserve.
Leve os miúdos de porco ao fogo com água, bastante suco de limão e limões cortados ao meio.
Espere ferver, troque a água e espere ferver novamente.
Pique os miúdos. Acrescente todos os temperos.
Deixe então tudo como está, de um dia para o outro.
Na manhã seguinte, frite os temperos e os miúdos.
Acrescente água e cozinhe mais duas a três horas até que os miúdos fiquem bem macios.
Coloque o sangue cortadinho e deixe engrossar

Carurú

Carurú
Ingredientes

1 kg de quiabo
250 g de camarões secos
1 xícara (chá) de castanhas de caju moída
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 cebola grande
1 dente de alho
pimenta seca
coentro
sal, salsa e cebolinha a gosto
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Afervente e descasque os camarões secos, passe em maquina de moer bem fino a cebola, o alho, a pimenta seca, os camarões e outros condimentos.
Moa separadamente a castanha de caju e o amendoim.
Limpe os quiabos para tirar bem a gosma, lave-os, enxugue-os e passe um pouco de caldo de limão, corte-os em rodelas.
Aqueça o óleo, refogue a mistura de camarões e os temperos, acrescente o quiabo e vá mexendo com colher de pau. Tampe a panela e deixe cozinhar, juntando água fervente aos poucos até que cozinhe o quiabo.
Continue mexendo até virar um creme, junte o amendoim e a castanha moída sem parar de mexer, prove e adicione sal se for necessário, um pouco antes de tirar do fogo,
acrescente azeite de dendê.

Vatapá Baiano

Vatapá Baiano

 Ingredientes

1 l de leite de coco;
100 g de amendoins torrados e descascados;
3 xícaras de chá de farinha de mandioca;
2 cebolas grandes picadas;
150 g de castanha-de-caju;
1 unidade de gengibre ralado em 10 cm;
500 g de camarão seco;
Azeite de dendê a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Limpe os camarões, retirando as cabeças e as caldas;
Bata no liquidificador o leite de coco, os camarões, o amendoim, as castanhas de caju, as cebolas picadas, a farinha de mandioca e o gengibre;
Coloque a mistura numa panela funda, tempere com sal e leve ao fogo médio/alto. Cozinhe sem parar de mexer entre 15 e 18 minutos ou até que o vatapá solte do fundo da panela;
Adicione o azeite de dendê e mexa até que o vatapá fique com uma cor avermelhada e com um leve cheiro do dendê;
Sirva o vatapá quente.

Camarão com Mandioquinha

Camarão com Mandioquinha

Ingredientes

1 kg de camarões graúdos crus sem a casca e lavados;
1 cebola média picada;
1 copo de requeijão;
1 1/2 medida do copo de requeijão de leite;
1/2 molho de cebolinha verde picada;
2 pimentas dedo-de-moça;
1/2 molho de coentro;
2 dentes de alho esmagados;
100 gramas de gengibre fresco picadinho;
2 folhas de louro picadas;
200 gramas de camarões grandes com casca;
800 gramas de mandioquinha;
500 ml de leite de coco;
100 ml de azeite de oliva extravirgem;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo

Em um recipiente, tempere os camarões pimenta-do-reino, sal e azeite de oliva. Vede bem o recipiente e leve ao refrigerador;
Descasque as mandioquinhas e cozinhe na água apenas com sal até ficarem bem macias;
Faça um purê com as mandioquinhas, amassando-as;
Em uma panela previamente aquecida com azeite de oliva, refogue a cebola e os alhos por 3 minutos;
Adicione o gengibre, as folhas de louro e de coentro e refogue por 2 minutos;
Adicione os camarões, a cebolinha verde, sal e a pimenta-do-reino moída na hora; cozinhe por 8 minutos e retire do fogo.
Num prato ou panela que possa ir ao forno, monte o prato. Misture o purê de mandioquinhas, o refogado de camarões, o requeijão diluído no leite, metade das outras folhas de coentro e as pimentas dedo-de-moça.
Prove os temperos e ajuste, se julgar necessário.
Decore com os camarões grandes com casca.
Leve ao forno a 180º C e asse por 20-30 minutos.
Sirva quente.

Receita de Dobradinha

Receita de Dobradinha

Ingredientes
250 g de carne seca
250 g de lombo salgado
1 kg de dobradinha ou estômago (bucho) de boi cortado em tirinhas
Meio quilo de feijão branco
250 g de costelinha
1 linguiça paio em rodelas
1 linguiça calabresa em rodelas
2 cenouras cortadas em rodelas
3 batatas cortadas em quatro
1/2 cebola picadinha
1/2 pimentão picadinho
3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho socado
Sal, pimenta-do-reino, cominho, salsinha, cebolinha ou coentro a gosto
Modo de Preparo
Um dia antes, pique a carne seca e o lombo em cubos, cubra com água gelada e deixe de molho até o outro dia, trocando sempre a água. De preferência, deixe na geladeira. Reserve.
Afervente a dobradinha com 2 litros de água e 3 colheres (sopa) de vinagre. Desligue o fogo assim que ferver, escorra e reserve.
Numa panela de pressão grande, coloque o bucho e o feijão, cubra com água – deixando uns 4 dedos acima do nível dos ingredientes -e leve ao fogo com a panela tampada. Assim que ganhar pressão, abaixe o fogo e conte 35 minutos. Tire do fogo, espere acabar a pressão e abra a panela. Junte o lombo e a carne seca já demolhados e escorridos, junte mais água quente, se precisar, tampe a panela e cozinhe na pressão por mais 25 minutos. Deixe acabar a pressão, abra a panela e junte a costelinha, as linguiças, a cenoura e a batata. Cozinhe, sem pressão, por mais 15 minutos ou até os ingredientes todos ficarem macios.
À parte, frite a cebola com o pimentão, até começarem a dourar. Junte o alho e deixe dourar. Despeje na panela com a dobradinha e confira o sal. Corrija, se necessário e junte temperos como pimenta-do-reino, cominho e ervas. Sirva com arroz.
Rendimento: 4 Porções

Mingau de Fubá

Ingredientes do Mingau de Fubá
02 colheres de sopa de fubá de milho;
01 xícara de chá de leite;
1/2 colher de chá de sal;
1 1/2 colher de sopa de açúcar.
Modo de Preparo

Em uma panela, despeje todos os ingredientes e cozinhe tudo por 15 minutos sem parar de mexer com uma colher de pau;
Sirva imediatamente com pó de canela por cima.

Galinhada Mineira

Galinhada Mineira

Ingredientes

1 galinha;
250 g de arroz;
1 colher de sobremesa de tempero mineiro;
3 tomates maduros picados;
1 folha de louro;
4 colheres de óleo;
1 cheiro verde;
1 cebola média cortada em rodelas;
2 pimentões picados.
Ingredientes do Tempero Mineiro200 gramas de alho


1 molho de salsa;
2 pimentões verdes;
Sal a gosto;
1/2 kg de cebola;
1 molho de cebolinha verde;
2 dentes de alho.
Modo de Preparo

Para fazer o tempero mineiro, pique todos os ingrediente, bata no liquidificador e tempere com o sal;
Limpe e corte a galinha em pedaços pelas juntas;
Em uma panela pré-aquecida com óleo, junte as cebolas, os tomates, os pimentões e os demais temperos, refogue um pouco e acrescente os pedações de galinha;
Deixe cozinhar e acrescente a colher do tempero mineiro;
Adicione o arroz e refogue;
Acrescente água fervendo e deixe tudo cozinhar em fogo alto;
Depois de alguns minutos, reduza o fogo e cozinhe tudo com a panela tampada até o arroz cozinhar e a galinha ficar macia.
Sirva a Galinhada imediatamente.

Torta mineira de abacaxi com coco

Torta mineira de abacaxi com coco
Ingredientes

Pão de ló
2 xícaras de farinha trigo
1 caixa de fermento
4 ovos (claras em neve)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite fervente
Doce de abacaxi:
1 abacaxi sem o miolo picado
1 xícara de açúcar
Creme:
1 lata leite condensado
1 lata e 1/2 de leite
1 colher de maizena
2 gemas
Chantilly:
2 claras em neve
1 lata creme leite sem soro (bem gelado)
100 g coco ralado

Modo de Preparo
Pão de Ló:
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, o açúcar e o leite fervente
Acrescentar sem bater a farinha peneirada com o fermento
Assar em tabuleiro untado por uns 30 minutos
Doce de abacaxi:
Misturar o abacaxi com o açúcar e cozinhar por uns 10 minutos
Deixar tem que ficar com uma calda que vai molhar o pão de ló
Creme:
Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a maizena dissolvida e as gemas
Faça um creme
Chantily:
Bata as claras em neve, bem firme, acrescente o creme de leite gelado sem bater
Montagem:
Coloque o pão de ló em uma bandeja, fure-o bem e molhe com a calda do doce de abacaxi
A seguir faremos camadas:
Cubra com o doce de abacaxi
Cubra com o creme
Coloque o chantily e por último o coco ralado

Canjiquinha Mineira

Canjiquinha Mineira
Ingredientes

2 xícaras de canjiquinha de milho amarelo
8 xícaras de água fria
1,2 kg de costelinhas de porco frescas
3/4 xícara de toucinho defumado (bacon) picado
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde pequeno sem sementes, picado
3 tomates grandes maduros, sem sementes, picados
Sal e pimenta malagueta amassada a gosto
4 colheres (sopa) de cheiro verde picado.

Modo de Preparo

Limpe, lave bem, escorra a canjiquinha, coloque em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, juntando mais água quente se necessário, até ficar macia, com a consistência de um angu.
Tire do fogo e reserve.
Enquanto isto, em uma panela grande, coloque as costelinhas, toucinho, óleo, leve ao fogo alto, frite, mexendo sempre, até as costelinhas ficarem bem douradas e sequinhas (se ainda não estiverem macias, junte água quente aos poucos, até completar o cozimento), tire do fogo.
Escorra a gordura e reserve o toucinho frito em local aquecido.
Leve a panela com as costelinhas novamente ao fogo, junte cebola, alho, pimentão, tomates, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, acrescente a canjiquinha, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, regando com mais água quente se necessário.
Verifique o tempero, acrescente pimenta malagueta a gosto, junte cheiro verde, misture e tire do fogo.

Vaca Atolada

Ingredientes da Vaca Atolada
5 tomates descascados, picados sem sementes;
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços;
1 kg de costela de vaca;
1 colher de chá de salsinha picada;
3 cebolinhas verdes picadas;
4 dentes de alho amassados;
1 cubo de caldo de carne;
2 cebolas picadas;
2 colheres de sopa de óleo;
1 colher de sopa de vinagre.
Modo de Preparo

Tempere as costelas de vaca com o alho e a cebola e frite em uma panela previamente aquecida com óleo até dourarem;
Acrescente o vinagre, a cebolinha, a salsinha, os tomates e o cubo de caldo de carne e misture;
Cubra tudo com água e cozinhe até a carne ficar macia;
Jogue a mandioca cortada em cubos e adicione mais água para cozinhar;
Quanto tudo estiver macio, desligue o fogo e sirva a vaca atolada imediatamente.

Frango ao Molho Mostarda

Frango ao Molho Mostarda

Ingredientes
8 coxas de frango
2 xícaras (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de champignon fatiado
2 colheres (sopa) de vinho branco
½ xícara (chá) de mostarda
½ xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cebola roxa picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
Suco de ½ limão
Sal a gosto
Azeite
Modo de Preparo

Tempere o frango com alho, limão e sal, Salpique um pouco de azeite ou coloque no forno para assar.
Doure a cebola na manteiga até murchar, depois acrescente o vinho e espere evaporar o álcool.
Adicione a mostarda, o champignon, o caldo de frango e deixar engrossar um pouco.
Acrescente o creme de leite, e a salsa
Sirva o Frango acompanhado do molho

Bacalhau Cremoso

Bacalhau Cremoso
Ingredientes

Bacalhau:
500 g bacalhau
500 g batata
1 xícara (chá) de maionese
1 dente de alho
1 cebola média
2 colheres (sopa) de salsa
3 colheres (sopa) de azeite.
Molho Branco:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo
Molho Branco:
Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
Junte o leite aos poucos e tempere com sal e noz-moscada.
Cozinhe sem parar de mexer, até que o molho fique espesso e acrescente o creme de leite.
Bacalhau:
Deixe o bacalhau de molho um dia antes, trocando a água algumas vezes.
Escorra e desfie retirando a pele e as espinhas.
Cozinhe as batatas já cortadas e reserve.
Misture o bacalhau desfiado, batatas, maionese e reserve.
Em uma panela, coloque azeite, doure cebola e alho, junte a mistura de bacalhau com batata e maionese, refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre e acrescente salsa.
Unte uma forma refratária com manteiga, espalhe toda a mistura dentro do refratário, regue o molho branco e leve ao forno médio para gratinar por uns 20 minutos.
Sirva a seguir.

Bolo de Bacalhau e Batatas

Bolo de Bacalhau e Batatas

Ingredientes

400 g de bacalhau demolhado de véspera
1 kg de batatas
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
½ xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Modo de Preparo

Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos, escorra e lasque-o.
Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água abundante e sal até que uma faca não encontre resistência quando inserida nas batatas; deixe esfriar um pouco, descasque e esprema.
Aqueça o azeite numa panela grande e doure o alho e a cebola, junte as lascas de bacalhau e mexa por 2 minutos.
Acrescente a salsinha e apague o fogo.
Misture o purê de batatas, a manteiga, os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta.
Passe a mistura para uma fôrma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
Espere que esfrie um pouco e desenforme.

Bolo Sonho de Valsa no pote

Bolo Sonho de Valsa no pote  

Massa:

Bolo branco no pote

Bolo branco aerado no pote

Massa:

8 ovos
2 xícaras de açúcar cristal
2 xícaras de chá de leite
1/4 xícara de óleo
3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade
4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 pitadinha de sal

Modo de preparo:
Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos e peneirados ,misture delicadamente com um fouet, ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um fouet.
Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha de trigo.
Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). Quando ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.


Rendimento:

A massa rende aproximadamente 50/60 bolinhos, depende da sua montagem. Se montar em discos com 1 de espessura, vai dar mais ou menos 50/60, se desconstruir o bolo, vai render uns 80/100 bolos de pote.Coberturas: Sempre utilizo o mesmo recheio como cobertura.


Recheio :Doce de leite com ameixa

2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos
1 lata de ameixa em calda
1 lata de creme de leite Como fazer: Pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente o creme de leite, até ficar pastoso/molinho.

Palha Italiana

Palha Italiana
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres de chocolate em pó ou achocolatado
- 1 colher de margarina

- 1 pacote de bolacha maizena ou maria
- Açúcar refinado para envolver o doce.


- Quebre a bolacha em pedaços pequenos e reserve.
- Misture o leite condensado, o chocolate e a margarina e leve ao fogo baixo, até dar
ponto de brigadeiro (quando soltar do fundo da panela)
- Retire do fogo e misture a bolacha.
- Espalhe em pedra mármore untada ou sobre papel manteiga.
- Espere esfriar, corte em quadradinhos e passe pelo açúcar.
- Coloque em forminhas de papel

Pasta de leite em pó para cobertura de bolos

Pasta de leite em pó para cobertura de bolos
A pasta é facílima de fazer e de modelar. Seca rápido e o sabor é milhares de vezes melhor do que a pasta americana.
A pasta de leite em pó fica com uma cor amarelinha natural.
Corantes em gel podem ser adicionados, sempre um pouquinho de cada vez porque apesar de não parecer no inicio, a cor fica bem intensa a medida que a massa repousa.
A pasta não fica branquinha como a pasta americana, mas  isso depende do leite em pó utilizado. Leites amarelinhos como o Ninho deixam a pasta da mesma cor do pó. Em contrapartida, leites "brancos" deixam a pasta bem mais clara.

Ingredientes


300 gramas de açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável ou  de confeiteiro
200 gramas de leite em pó (   integral ou desnatado )
leite condensado ou creme de leite ate dar o ponto

Modo de preparo


Passe por uma peneira o leite em pó e o açúcar.
Vá adicionando o leite condensado ou o creme de leite ate dar o ponto.
Esta quantidade cobre um bolo de 28 cm de diâmetro.

Quantidades necessárias de pasta para outros tamanhos de   bolo:

Para um bolo de 35 cm redondo ou 40 cm por 28 cm retangular,   use 1 kg de açúcar para 600 g de leite em pó. Totalizando mais ou menos 1,9 kg de pasta, pois tem o leite condensado. 

Trabalhe em medidas de 1,5 a 2 medidas de açúcar para 1 medida de leite, como o exemplo abaixo:
- 1 xícara de leite em pó
- 1 1/2 xícara de açúcar impalpável (ou açúcar de confeiteiro)
- Leite condensado ou creme de leite até dar o ponto de "massinha" de modelar.


Depois é só colorir com corante alimentício em gel e guardar em saco plástico até a hora de usar.
Para decorar é só abrir a pasta com rolo, em uma mesa polvilhada com açúcar.
Com o bolo já recheado, e montado basta  colar  a pasta por cima (para colar use doce de leite, brigadeiro, leite condensado.Bem pouquinho para ela não ficar escorregando e nem melar depois)
Cubra com filme plástico para não ressecar se for colocar na geladeira.

Bolo de Morango

Massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo de suco de laranja


Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
Junte a farinha aos poucos , intercalando com o suco.
Por último o fermento. Leve para assar em forno médio, até ficar corado.
Deixe esfriar.


Recheio:
- 1/2 kilo de morangos picados ( reserve )

Creme de baunilha :
- 2 copos de leite
- 4 gemas
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sobremesa) de baunilha


Leve ao fogo todos os ingredientes do creme até engrossar.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não dar grumos.


Cobertura Merengue
- 4 claras
- 12 colheres de açúcar


Leve ao banho maria, mexendo sempre, sem deixar ferver até dissolver o açúcar.
Retire e bata na batedeira até dar ponto de merengue.

Cobertura de Chocolate
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) chocolate em pó ou achocolatado
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de margarina


Leve ao fogo até engrossar .


Montagem:
Divida o bolo em 2 partes.
Recheie com os morangos picados e por cima o creme de baunilha.
Cubra com o merengue e jogue a calda de chocolate por cima.


Dica: Se quiser um bolo mais alto, faça duas vezes a receita da massa e asse separadamente.
Pode substituir o morango por doce de abacaxi ou pêssego.

Biscoitinho nhoque gaúcho

nhoque doce
Ingredientes:

Massa:
- 150 ml de leite
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- farinha de trigo até dar o ponto de enrolar (menos de 1 kg)

Misture os ingredientes e vá colocando a farinha aos poucos. Amasse até formar uma massa que solte das mãos. Enrole tirinhas e corte em pedaços pequenos como nhoque. Leve para assar em forno médio até corar. Assim que retirar do forno passe na calda e em seguida no coco ralado com açúcar .Deixe esfriar e guarde em vidro fechado.


Calda:
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 2 cravos da India ( opcional)
Leve prá ferver até virar uma calda ralinha.

Gratinado de frango e couve flor

Gratinado de frango e couve flor

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
400 gr de frango desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
sal, pimenta-do-reino moída e cheiro verde picado a gosto
3 copos (tipo americano) de leite
1 colher sopa grande de amido de milho
1 caldo de frango esfarelado
1 lata de creme de leite
400 g de bouquet de couve flor temperada com sal,
noz-moscada e pimenta-do-reino
200 g de presunto picado
200 g de mussarela ralada
queijo parmesão ralado a gosto


preparo
1º Numa panela em fogo médio com o óleo refogue o frango desfiado ai a
1 cebola picada, os dentes de alho picados até dourar uns 15 minutos
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e
salpique cheiro verde picado a gosto. Reserve.

2º Em outra panela fora do fogo, misture os copos
(tipo americano) de leite, o amido de milho, o caldo de frango
esfarelado e a lata de creme de leite. Leve ao fogo médio até
encorpar (o molho não pode ficar muito grosso) por mais ou menos
5 minutos. Reserve.

3º Num refratário retangular grande espalhe metade do creme
acima, depois faça uma camada com o bouquet de couve flor (temperada com sal,
noz-moscada e pimenta-do-reino), coloque o frango refogada e
reservada acima, depois espalhe o presunto picado e a mussarela
ralada. Por último cubra com o restante do molho e polvilhe
queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (200 graus) por mais
ou menos 30 minutos para cozinhar a couve flor e derreter o
queijo.

Bolinha de queijo

Bolinha de queijo

Ingredientes:
200 gramas de queijo de cabra (ou chèvre)
400 gramas de requeijão cremoso
105 gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cominho (alcarávia ou kümmel) em grãos
2 colheres (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
1 colher (sopa) de curry (ou caril)


Modo de preparo
Em uma tigela média, amasse bem com um garfo o queijo de cabra junto com o requeijão cremoso.

Acrescente o parmesão e misture bem.

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

Em três tigelas pequenas, coloque separadamente o cominho, o gergelim e o manjericão misturado com a salsinha.

Com 1 colher (sopa), retire porções da mistura de queijo e faça 40 bolinhas com as mãos úmidas.

Passe 10 bolinhas, uma de cada vez, na mistura de manjericão com salsinha e reserve em uma travessa.

Passe outras 10 no cominho e mais 10 no gergelim.

Polvilhe as bolinhas restantes com o curry.

Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora e sirva a seguir.

Falso pudim de leite feito de biscoito maizena

Pudim de biscoito Maizena

10 biscoitos Maizena (da embalagem vermelha)2 xícaras de leite
6 colheres (de sopa) de açúcar
3 ovos

1 copo de açúcar e meio copo de água  para caramelizar


Faça a calda misturando  a água com o açúcar, mexa bem antes de ir ao fogo para dissolver o açúcar. Coloque no fogo e não mexa mais, quando ficar uma calda cor de guaraná  apague o fogo e  caramelize uma forma pequena de furo central e reserve.

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o biscoito e o açúcar.


Coloque a mistura em forma caramelizada e cozinhe em banho-maria por 45 minutos. ou leve ao microondas por 15 minutos ( tem que ser forma de vidro)
Deixe esfriar e leve à geladeira.

Pavê de chocolate e limão

Pavê de chocolate  e limão

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
400g de creme de leite
180g de chocolate ao leite picado
1 pacote de biscoito tipo maisena (200g)
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de achocolatado em pó
Raspas de limão e de chocolate para decorar


Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão e metade do creme de leite. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador com o restante do creme de leite. Umedeça os biscoitos no leite misturado com o achocolatado. Em um refratário, intercale camadas de creme de limão, de biscoito umedecido e de creme de chocolate. Decore com as raspas de limão e chocolate e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Delícia gelada de Abacaxi

Delícia de Abacaxi

INGREDIENTES
1 abacaxi grande (ou 2 pequenos)
1/2 copo de água
2 colheres (sopa) de açúcar (se o abacaxi estiver bem doce, caso contrario pode por um pouco mais)
1 envelope de gelatina de abacaxi
1/2 lata de leite condensado (se bem mais doce use a lata inteira)
1 caixinha de creme de leite


MODO DE PREPARO
Descasque e pique o abacaxi em cubos pequenos, coloque para cozinhar em fogo médio/baixo com a água e o açúcar até que fique macio (uns 30 minutos). Desligue o fogo e misture a gelatina, disponha em uma travessa de vidro. Deixe esfriar em temperatura ambiente por uns 20 minutos. No liquidificador bata o leite condensado com o creme de leite. Despeje sobre o doce de abacaxi e com um garfo misture os dois delicadamente. Leve pra geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.

Fondue de Chocolate

Ingredientes:
- 200g de chocolate ao leite picado
- 150g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite (200g)


Modo de fazer:
- Coloque todos os ingredientes em uma vasilha.
- Leve ao micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos) ou ao banho-maria, até derreter completamente.
- Sirva com frutas de sua preferência (morango, banana, uva, etc).

Obs.: Se necessário, aqueça novamente.

Tiramisu de Cream Cheese

Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água
- 5 gemas
- 300g de cream cheese
- ¼ xícara (chá) de creme de leite
- 1 e ½ colher (sopa) de café solúvel
- ½ xícara (chá) de água quente
- 25 biscoitos champanhe (ou 200g)
- Cacau em pó para polvilhar

Modo de fazer:
- Coloque em uma panela o açúcar e a água.
- Leve ao fogo até ferver bem e ficar transparente. (mais ou menos 1 minuto e meio fervendo)
- Coloque as gemas na vasilha da batedeira e acrescente sobre ela a calda quente batendo sempre até ficar crescido, fofinho e bem claro.
- Em uma vasilha misture o cream cheese com o creme de leite.
- Sobre esta mistura acrescente as gemas batidas. Mexa. Reserve este creme.
- Coloque o café solúvel em uma vasilha com a água quente. Mexa e use para umedecer os biscoitos.
- Use os biscoitos na montagem.

Montagem
- Em uma vasilha coloque um pouco de creme e sobre ele os biscoitos umedecidos no café
- Repita o processo até terminar
- Leve para gelar no freezer por 2 horas ou na geladeira de 5 a 6 horas
- Para finalizar, polvilhe cacau em pó antes de servir

Naked Cake Red Velvet

Naked Cake Red Velvet

Massa
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou extrato de baunilha
- 2 ovos
- 1 iogurte natural (170g)
- 3 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto (ou vinagre de vinho branco)
- 2 colheres (chá) de corante gel alimentício vermelho
- ¼ xícara (chá) de cacau em pó (ou chocolate em pó 50%)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:
- Em uma vasilha coloque o óleo, o açúcar, a essência e os ovos e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o iogurte, o vinagre, o corante e o cacau, e mexa por mais 1 minuto.
- Por fim coloque a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio, e mexa por mais 2 minutos.
- Unte bem o fundo e a lateral de uma assadeira de 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha de trigo.
- Coloque quase 1 xícara (chá) de massa na assadeira e leve para assar em forno 170 graus por aproximadamente 15 minutos.
- Asse um disco de massa por vez.
- Você vai repetir este processo mais 4 vezes.
- A massa crua pode ficar esperando até assar a que está no forno.
- Ao final você terá assado 5 discos de massa.
- Para desenformar, passe a faca na lateral da assadeira.
- Para a massa não quebrar, coloque sua mão sobre a massa, vire a assadeira de ponta cabeça, e desenforme com cuidado.
- Após desenformar cada massa, coloque-a sobre papel alumínio ou papel filme.

Recheio de Cream Cheese
Ingredientes:
- 600g de cream cheese
- 300g de chocolate branco picado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou extrato de baunilha
- 400ml de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
- Para o cream cheese ficar macio, passe-o na peneira apertando com uma colher. Reserve.
- Derreta o chocolate branco e acrescente sobre o cream cheese. Adicione a essência de baunilha e MEXA BEM DELICADAMENTE com uma colher.
- Em seguida bata o chantilly bem firme e acrescente na mistura anterior MEXENDO BEM DELICADAMENTE com uma colher.

Montagem
- Coloque um disco de massa sobre o prato
- Coloque 1 xícara e 1/2 (chá) de recheio e espalhe com uma colher
- Repita a operação até terminar os discos de massa
- Cubra o topo do bolo com uma fina camada de recheio
- Decore com frutas vermelhas de sua preferência e polvilhe açúcar de confeiteiro

Bombom de Morango

Bombom de Morango

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 12 morangos médios
- Açúcar refinado (para passar os bombons)
- 400g de chocolate meio amargo picado (ou cobertura meio amargo picada)


Modo de fazer:
- Coloque o leite condensado e o creme de leite em uma panela, leve ao fogo e mexa sempre até ferver bem, ficar grossinho e desprender do fundo da panela. O brigadeiro branco está pronto.

- Retire do fogo e coloque em uma vasilha para esfriar. Leve à geladeira por 1 hora ou ao freezer por 15 minutos.

- Lave os morangos, retire as folhinhas com a mão sem retirar os talinhos e seque. Corte os talinhos com uma tesoura sem danificar os morangos.

- Unte as mãos com manteiga ou margarina. Pegue um pouco do brigadeiro branco, faça uma bolinha, achate e coloque o morango em pé sobre o brigadeiro.

- Feche a massa aos poucos em volta do morango até cobrir a fruta por completo.

- Modele como uma coxinha e passe no açúcar refinado. Coloque em uma vasilha ou assadeira forrada com papel filme. Leve à geladeira por 1 hora ou ao freezer por 15 minutos.

- Banhe os bombons no chocolate ou, se preferir, na cobertura, e leve à geladeira até endurecer. Nesta etapa não utilize o freezer para o chocolate não endurecer muito rápido.

Banho de Chocolate
- Coloque o chocolate meio amargo picado em uma vasilha de vidro transparente, leve ao microondas em potência alta (ou na que já vem programada no microondas) por 20 segundos. Mexa. Repita essa operação várias vezes até o chocolate derreter. Jogue o chocolate na bancada, espalhe com uma espátula de um lado para o outro por mais ou menos 3 minutos para dar o choque térmico. Faça um teste, pegando um pouquinho do chocolate com um palitinho e colocando abaixo do lábio. Se a sensação for fria em relação à temperatura do corpo, então está pronto. Coloque este chocolate em uma vasilha e use para banhar os bombons.

Banho de Cobertura
- Coloque a cobertura meio amargo picada em vasilha de vidro transparente, leve ao microondas em potência alta (ou na que já vem programada no micro-ondas) por 30 segundos. Mexa. Repita essa operação várias vezes até a cobertura derreter. Não precisa dar choque térmico. Use para banhar os bombons.

Rendimento médio: 12 bombons

Bolo Gelado de Abacaxi

Massa
Ingredientes:
- 4 gemas
- ½ xícara (chá) de água morna ou leite morno
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- 4 claras

Modo de fazer:
- Bata as gemas com a água ou o leite por 5 minutos.
- Adicione o açúcar e bata por mais 15 minutos. Reserve.
- Peneire a farinha e o fermento e acrescente sobre os ovos batidos mexendo levemente ou com a batedeira ligada na velocidade mínima.
- Incorpore as claras em neve mexendo delicadamente e leve para assar em assadeira retangular untada com manteiga e farinha de trigo, tamanho mais ou menos 34 cm x 24 cm.

Recheio de Abacaxi
Ingredientes:
- ½ abacaxi grande descascado e picado (ou 4 xícaras (chá) de abacaxi)
- ¼ copo (req) de água
- ½ copo (req) de açúcar

Modo de fazer:
- Bata os ingredientes no liquidificador.
- Coloque em uma panela e cozinhe até ficar cremoso e dourado. Deixe esfriar.

Creme
Ingredientes:
- 250 ml de leite
- ½ lata de leite condensado
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de fazer:
- Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Calda
Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de leite
- ½ colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
- Misture os ingredientes e use para regar.

Cobertura
- 1 copo (req) de Chantilly batido

Decoração
- Coco ralado

Montagem
- Forre a assadeira com papel alumínio
- Coloque chantilly batido
- Coloque metade da massa
- Regue com metade da calda
- Coloque todo o Recheio de Abacaxi
- Coloque todo o Creme
- Coloque a outra metade da massa
- Regue com o restante da calda
- Coloque chantilly batido
- Polvilhe coco ralado
- Cubra com papel alumínio e leve ao freezer ou congelador por 4 horas
- Retire do congelador ou do freezer
- Retire o papel alumínio de cima
- Desenforme o bolo em um prato retangular, retire o outro papel alumínio
- Corte em pedaços quadrados de 5 cm e sirva
- Ou passe no coco ralado e embrulhe em papel alumínio
- Conserve em geladeira

Torta Holandesa

Torta Holandesa


Creme
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 e ½ caixinha de creme de leite (300 g)
- 18g de gelatina em pó sem sabor
- ¼ xícara (chá) de água
- ½ caixinha de creme de leite (100g)
- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de fazer:
- Coloque em uma panela o leite condensado e os 300g de creme de leite.
- Em outra vasilha coloque a gelatina em pó e a água. Mexa com um garfo.
- Em seguida coloque a gelatina hidratada na panela.
- Leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme bem grosso que lembre um brigadeiro. Coloque em uma vasilha e leve à geladeira por 1 hora, ou até que fique bem frio.
- Em outra etapa, coloque na vasilha da batedeira 100g de creme de leite, a manteiga sem sal e a essência de baunilha. Bata por 8 minutos, até crescer, ficar fofinho e clarinho.
- Finalmente, retire o creme da geladeira e acrescente na vasilha da batedeira sobre o que acabou de ser batido.
- Bata por mais 1 minuto. Reserve.


Ganache

Ingredientes:

- 50g de chocolate meio amargo picado

- 100g de chocolate ao leite picado

- ½ colher (sopa) de azeite de oliva

- ½ caixinha de creme de leite

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- ½ colher (sopa) de glaçúcar peneirado


Modo de fazer:

- Coloque o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite em uma vasilha de vidro transparente.

- Leve ao microondas de 30 em 30 segundos, mexendo à cada vez, até derreter.

- Acrescente o azeite, o creme de leite, a essência de baunilha e o glaçúcar. Mexa e reserve.


Para montar a Torta: 2 caixinhas de biscoito calipso (ou biscoito tortinha)


Tamanho do biscoito – mais ou menos 4,5 cm de diâmetro


Montagem

- Coloque sobre um prato um aro de 25 cm de diâmetro x 5 cm de altura.

- Coloque os biscoitos calipso (ou biscoitos tortinha) na lateral do aro, com a parte do chocolate virada para o aro.

- Aperte um pouco cada biscoito para grudar levemente no aro.

- Coloque os biscoitos no fundo do prato até preencher. Se necessário, quebre o biscoito para preencher os espaços vazios (Veja a foto).

- Despeje o creme branco sobre os biscoitos. Espalhe com uma colher até ficar liso. Leve ao freezer ou congelador até ficar durinho.

- Aqueça a ganache por 1 minuto no microondas e coloque sobre a torta bem gelada. Espalhe com colher ou espátula até ficar liso.

- Leve para gelar no freezer ou congelador.

- Retire o aro e sirva bem gelada.

GELATINA MOSAICO

GELATINA MOSAICO

Ingredientes
- 4 gelatinas (morango, abacaxi, limão e uva)
- 1/2 pacote de gelatina incolor sem sabor
- 1 lata/caixa de leite condensado
- 1 medida de leite


Modo de preparo

PÃO DE LEITE

PÃO DE LEITE

INGREDIENTES:

  250 ml de leite morno
  2 ovos
  2 colheres de sopa de açúcar
  1/2 colher de sopa de sal


  5 gramas (1/2 pacotinho) de fermento biológico seco
  40 ml de óleo de soja
  1 colher rasa de manteiga
  Farinha de trigo quanto baste (cerca de 500 g)

PREPARO:

Bata tudo (menos a farinha) e coloque em uma vasilha. Acrescente a farinha aos poucos até desgrudar das mãos. Faça bolinhas e coloque na assadeira. Cubra com um pano de prato umedecido (para não ressecar o pão) e deixe em um local abafado até dobrar de volume (cerca de 1 h). Ligue o forno somente quando for assar os pãezinhos. Leve ao forno a uma temperatura de 200 º até ficarem douradinhos .

Bolo prestigio

Bolo prestigio

Ingredientes

2 xícaras (chá) chá de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
3 gemas
3 claras batidas em neve
1 ½ xícara (chá) chá de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico

Recheio:

200 g de coco ralado fresco
2 lata de leite condensado

Cobertura:

200 g de chocolate ao leite
200 g de creme de leite sem soro

Modo de preparar:

Rocambole de leite ninho

Rocambole de leite ninho

INGREDIENTES
1 lata de leite ninho
1 lata de chocolate em pó
1 lata de leite condensado


Recheio:
300 g de coco ralado
2 latas de leite condensado

MODO DE PREPARO

Bolo especial de chocolate e coco

Bolo especial de chocolate e coco

Ingredientes
1 xícara(s) de leite morno
3 ovos bonitões
4 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícaras (chá) de chocolate em pó 2 Frades
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colheres (sopa) de pó Royal


Preparo

Bolo de leite condensado

Bolo de leite condensado

INGREDIENTES

4 ovos

1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara chá de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
2 colheres sopa de margarina
Cobertura:
1 colher sopa de manteiga
4 colheres sopa de achocolatado
1 lata de creme de leite


MODO DE PREPARO

Bolo de fubá delicioso

Bolo de fubá delicioso
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de leite
. 1 ½ xícara (chá) de fubá
. 1 vidro de leite de coco
. 3 ovos
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1 lata de leite condensado
. 1 ½ xícara (chá) de açúcar
. 1 pacote de coco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó


MODO DE PREPARO

Cueca Virada

Cueca Virada


Ingredientes
3 xícaras de chá de farinha de trigo
6 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de leite
1 pitada de sal
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de vinagre ou cachaça
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Açúcar e canela misturados para polvilhar
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

PUDIM DE COCO

PUDIM DE COCO

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1/2 xícara (chá) de água
1 envelope de gelatina sem sabor


Modo de preparo

Pão doce

Pão doce (massa mole)

Ingredientes

50 g de fermento de padaria
2 copos de requeijão de leite morno
3 ovos
1 copo de óleo (faltando um dedo para encher)
1 pitada de sal
7 colheres de açúcar
1 kg de farinha de trigo aproximadamente
1 lata de leite condensado
Coco


Modo de Preparo