Bolo de Bacalhau e Batatas

Bolo de Bacalhau e Batatas

Ingredientes

400 g de bacalhau demolhado de véspera
1 kg de batatas
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
½ xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Modo de Preparo

Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos, escorra e lasque-o.
Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água abundante e sal até que uma faca não encontre resistência quando inserida nas batatas; deixe esfriar um pouco, descasque e esprema.
Aqueça o azeite numa panela grande e doure o alho e a cebola, junte as lascas de bacalhau e mexa por 2 minutos.
Acrescente a salsinha e apague o fogo.
Misture o purê de batatas, a manteiga, os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta.
Passe a mistura para uma fôrma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
Espere que esfrie um pouco e desenforme.