Palha Italiana

Palha Italiana
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres de chocolate em pó ou achocolatado
- 1 colher de margarina

- 1 pacote de bolacha maizena ou maria
- Açúcar refinado para envolver o doce.


- Quebre a bolacha em pedaços pequenos e reserve.
- Misture o leite condensado, o chocolate e a margarina e leve ao fogo baixo, até dar
ponto de brigadeiro (quando soltar do fundo da panela)
- Retire do fogo e misture a bolacha.
- Espalhe em pedra mármore untada ou sobre papel manteiga.
- Espere esfriar, corte em quadradinhos e passe pelo açúcar.
- Coloque em forminhas de papel

Pasta de leite em pó para cobertura de bolos

Pasta de leite em pó para cobertura de bolos
A pasta é facílima de fazer e de modelar. Seca rápido e o sabor é milhares de vezes melhor do que a pasta americana.
A pasta de leite em pó fica com uma cor amarelinha natural.
Corantes em gel podem ser adicionados, sempre um pouquinho de cada vez porque apesar de não parecer no inicio, a cor fica bem intensa a medida que a massa repousa.
A pasta não fica branquinha como a pasta americana, mas  isso depende do leite em pó utilizado. Leites amarelinhos como o Ninho deixam a pasta da mesma cor do pó. Em contrapartida, leites "brancos" deixam a pasta bem mais clara.

Ingredientes


300 gramas de açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável ou  de confeiteiro
200 gramas de leite em pó (   integral ou desnatado )
leite condensado ou creme de leite ate dar o ponto

Modo de preparo


Passe por uma peneira o leite em pó e o açúcar.
Vá adicionando o leite condensado ou o creme de leite ate dar o ponto.
Esta quantidade cobre um bolo de 28 cm de diâmetro.

Quantidades necessárias de pasta para outros tamanhos de   bolo:

Para um bolo de 35 cm redondo ou 40 cm por 28 cm retangular,   use 1 kg de açúcar para 600 g de leite em pó. Totalizando mais ou menos 1,9 kg de pasta, pois tem o leite condensado. 

Trabalhe em medidas de 1,5 a 2 medidas de açúcar para 1 medida de leite, como o exemplo abaixo:
- 1 xícara de leite em pó
- 1 1/2 xícara de açúcar impalpável (ou açúcar de confeiteiro)
- Leite condensado ou creme de leite até dar o ponto de "massinha" de modelar.


Depois é só colorir com corante alimentício em gel e guardar em saco plástico até a hora de usar.
Para decorar é só abrir a pasta com rolo, em uma mesa polvilhada com açúcar.
Com o bolo já recheado, e montado basta  colar  a pasta por cima (para colar use doce de leite, brigadeiro, leite condensado.Bem pouquinho para ela não ficar escorregando e nem melar depois)
Cubra com filme plástico para não ressecar se for colocar na geladeira.

Bolo de Morango

Massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo de suco de laranja


Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
Junte a farinha aos poucos , intercalando com o suco.
Por último o fermento. Leve para assar em forno médio, até ficar corado.
Deixe esfriar.


Recheio:
- 1/2 kilo de morangos picados ( reserve )

Creme de baunilha :
- 2 copos de leite
- 4 gemas
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sobremesa) de baunilha


Leve ao fogo todos os ingredientes do creme até engrossar.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não dar grumos.


Cobertura Merengue
- 4 claras
- 12 colheres de açúcar


Leve ao banho maria, mexendo sempre, sem deixar ferver até dissolver o açúcar.
Retire e bata na batedeira até dar ponto de merengue.

Cobertura de Chocolate
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) chocolate em pó ou achocolatado
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de margarina


Leve ao fogo até engrossar .


Montagem:
Divida o bolo em 2 partes.
Recheie com os morangos picados e por cima o creme de baunilha.
Cubra com o merengue e jogue a calda de chocolate por cima.


Dica: Se quiser um bolo mais alto, faça duas vezes a receita da massa e asse separadamente.
Pode substituir o morango por doce de abacaxi ou pêssego.

Biscoitinho nhoque gaúcho

nhoque doce
Ingredientes:

Massa:
- 150 ml de leite
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- farinha de trigo até dar o ponto de enrolar (menos de 1 kg)

Misture os ingredientes e vá colocando a farinha aos poucos. Amasse até formar uma massa que solte das mãos. Enrole tirinhas e corte em pedaços pequenos como nhoque. Leve para assar em forno médio até corar. Assim que retirar do forno passe na calda e em seguida no coco ralado com açúcar .Deixe esfriar e guarde em vidro fechado.


Calda:
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 2 cravos da India ( opcional)
Leve prá ferver até virar uma calda ralinha.

Gratinado de frango e couve flor

Gratinado de frango e couve flor

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
400 gr de frango desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
sal, pimenta-do-reino moída e cheiro verde picado a gosto
3 copos (tipo americano) de leite
1 colher sopa grande de amido de milho
1 caldo de frango esfarelado
1 lata de creme de leite
400 g de bouquet de couve flor temperada com sal,
noz-moscada e pimenta-do-reino
200 g de presunto picado
200 g de mussarela ralada
queijo parmesão ralado a gosto


preparo
1º Numa panela em fogo médio com o óleo refogue o frango desfiado ai a
1 cebola picada, os dentes de alho picados até dourar uns 15 minutos
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e
salpique cheiro verde picado a gosto. Reserve.

2º Em outra panela fora do fogo, misture os copos
(tipo americano) de leite, o amido de milho, o caldo de frango
esfarelado e a lata de creme de leite. Leve ao fogo médio até
encorpar (o molho não pode ficar muito grosso) por mais ou menos
5 minutos. Reserve.

3º Num refratário retangular grande espalhe metade do creme
acima, depois faça uma camada com o bouquet de couve flor (temperada com sal,
noz-moscada e pimenta-do-reino), coloque o frango refogada e
reservada acima, depois espalhe o presunto picado e a mussarela
ralada. Por último cubra com o restante do molho e polvilhe
queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (200 graus) por mais
ou menos 30 minutos para cozinhar a couve flor e derreter o
queijo.

Bolinha de queijo

Bolinha de queijo

Ingredientes:
200 gramas de queijo de cabra (ou chèvre)
400 gramas de requeijão cremoso
105 gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cominho (alcarávia ou kümmel) em grãos
2 colheres (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
1 colher (sopa) de curry (ou caril)


Modo de preparo
Em uma tigela média, amasse bem com um garfo o queijo de cabra junto com o requeijão cremoso.

Acrescente o parmesão e misture bem.

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

Em três tigelas pequenas, coloque separadamente o cominho, o gergelim e o manjericão misturado com a salsinha.

Com 1 colher (sopa), retire porções da mistura de queijo e faça 40 bolinhas com as mãos úmidas.

Passe 10 bolinhas, uma de cada vez, na mistura de manjericão com salsinha e reserve em uma travessa.

Passe outras 10 no cominho e mais 10 no gergelim.

Polvilhe as bolinhas restantes com o curry.

Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora e sirva a seguir.

Falso pudim de leite feito de biscoito maizena

Pudim de biscoito Maizena

10 biscoitos Maizena (da embalagem vermelha)2 xícaras de leite
6 colheres (de sopa) de açúcar
3 ovos

1 copo de açúcar e meio copo de água  para caramelizar


Faça a calda misturando  a água com o açúcar, mexa bem antes de ir ao fogo para dissolver o açúcar. Coloque no fogo e não mexa mais, quando ficar uma calda cor de guaraná  apague o fogo e  caramelize uma forma pequena de furo central e reserve.

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o biscoito e o açúcar.


Coloque a mistura em forma caramelizada e cozinhe em banho-maria por 45 minutos. ou leve ao microondas por 15 minutos ( tem que ser forma de vidro)
Deixe esfriar e leve à geladeira.

Pavê de chocolate e limão

Pavê de chocolate  e limão

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
400g de creme de leite
180g de chocolate ao leite picado
1 pacote de biscoito tipo maisena (200g)
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de achocolatado em pó
Raspas de limão e de chocolate para decorar


Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão e metade do creme de leite. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador com o restante do creme de leite. Umedeça os biscoitos no leite misturado com o achocolatado. Em um refratário, intercale camadas de creme de limão, de biscoito umedecido e de creme de chocolate. Decore com as raspas de limão e chocolate e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Delícia gelada de Abacaxi

Delícia de Abacaxi

INGREDIENTES
1 abacaxi grande (ou 2 pequenos)
1/2 copo de água
2 colheres (sopa) de açúcar (se o abacaxi estiver bem doce, caso contrario pode por um pouco mais)
1 envelope de gelatina de abacaxi
1/2 lata de leite condensado (se bem mais doce use a lata inteira)
1 caixinha de creme de leite


MODO DE PREPARO
Descasque e pique o abacaxi em cubos pequenos, coloque para cozinhar em fogo médio/baixo com a água e o açúcar até que fique macio (uns 30 minutos). Desligue o fogo e misture a gelatina, disponha em uma travessa de vidro. Deixe esfriar em temperatura ambiente por uns 20 minutos. No liquidificador bata o leite condensado com o creme de leite. Despeje sobre o doce de abacaxi e com um garfo misture os dois delicadamente. Leve pra geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.

Fondue de Chocolate

Ingredientes:
- 200g de chocolate ao leite picado
- 150g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite (200g)


Modo de fazer:
- Coloque todos os ingredientes em uma vasilha.
- Leve ao micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos) ou ao banho-maria, até derreter completamente.
- Sirva com frutas de sua preferência (morango, banana, uva, etc).

Obs.: Se necessário, aqueça novamente.